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Traiteur de mariage à Nay, Pau et Béarn dans les Pyrénées-Atlantiques

 

Traiteur de mariage installé à Nay à proximité de Pau et Béarn dans les Pyrénées-Atlantiques (64)

Votre mariage est un moment unique ...

En ce jour exceptionnel où le moindre détail a une importance extrême, nous vous invitons à profiter de chaque instant en toute sérénité et confiance.

Fort de son expérience dans les hautes sphères parisiennes (Elysées, Hôtel de ville de Paris, Potel et Chabot, Dalloyau, Roland Garros etc...), nos équipes ont créé et réalisé plusieurs réceptions de plus ou moins grandes envergures, dans toute la région de sud ouest.

Un savoir-faire unique, venant tout droit des grandes cuisines, pour que votre mariage soit unique et inoubliable, pour que chaque sens soit exalté et reste dans toutes les mémoires.

Traiteur mariage à Nay, Pau et Béarn dans les Pyrénées-Atlantiques

 

Traiteur d'événements à Pau dans les Pyrénées-Atlantiques


EXEMPLE N°1


COCKTAIL

( à la carte )

CANAPES CLASSIQUES

Canapés aux fruits de mers

Pain de mie aux produits de la ferme

Variété de charcuterie

CANAPES FRAICHEURS

Fond d’artichaut à la mousse de crabe

Concombre à la mousse de roquefort

Brochette de tomate mozzarelle et basilic

Fond de carotte, fondue de poireaux et crevette

Pomme de terre, fondue d’échalotes et st jacques

Traiteur mariage à Nay, Pau et Béarn dans les Pyrénées-Atlantiques

PETITS FOURS CHAUDS

Feuilleté d’escargot

Mini croques monsieur

Pruneaux au lard

Mini pizza

Mini quiches

Traiteur mariage à Nay, Pau et Béarn dans les Pyrénées-Atlantiques

GRILLADES

Brochette d’agneau

Brochette de canard abricot 

CASSOLETTE ET FRITURE

Raviole de saumon à la crème de champignons sauvages

Goujonnette de sabre, sauce ailloli

VERRINES

Verrine d’artichaut au crabe et agrumes

Verrine Tahitienne

POSTE ANNIMATION

(Par poste minimum 100 pers )

Foie gras toasté devant vos convives

Filet de saumon toasté devant vos convives

Jambon de Pays toasté devant vos convives

TAJINES

Caviar d’aubergine

Guacamole

TAPAS

Rouleau de printemps à la catalane

Tortillas

Cuillère de saumon marinés au citron vert et crème de concombre

8 pièces préconisé pour un cocktail d'une durée de 1h30

Traiteur de fête à Nay proche de Pau dans Pyrénées-Atlantiques

 

BUFFET DINATOIRE N°1

ENTREES 

Salade piémontaise

Charcuteries divers

(saucisson sec, saucisson à l'ail, chorizo, andouille)

Crudités divers

(carottes râpées, betterave échalotes, céleri rémoulade)

Salade de pâtes, courgette, carottes et saumon fumé et moutarde à l'ancienne

Émincé de melon et sa farandole de jambon

Terrine de duo de poisson

BUFFET ET PLANCHA

Shiffendish  : Pavé de saumon, sauce oseille

Brochette de magret de canard, sauce abricot

Shiffendish : Gratin dauphinois et brunoise de petits légumes

BUFFET FROMAGES AFFINES

Reblochon, brie, bleu, st maure, brebis

Pain au céréale, pain de campagne, pain mais

BUFFET DESSERTS ET CASCADE DE FRUITS

PIRAMIDE DE COUPE A CHAMPAGNE

Entremet trois chocolat, croquant chocolat, framboisier,

Entremet ananas, fraisiers

Fruits divers

CAFE 

PERSONNEL 

NAPPES VAISSELLES 

Traiteur mariage à Nay, Pau et Béarn dans les Pyrénées-Atlantiques

BUFFET DINATOIRE N°2 

ENTREES

Terrine de foie gras

Charcuteries divers

(saucisson sec, saucisson à l'ail, chorizo, andouille)

Fond d'artichaut, émietté de crabes et agrumes

Salade de pâtes, courgette, carottes et saumon fumé et moutarde à l'ancienne

Émincé de melon et sa farandole de jambon

Saumon entier en Bellevue

BUFFET ET PLANCHA

Shiffendish : ST Jacques au curry et échalotes, risotto aux cèpes

Brochette de rumsteck sauce béarnaise

Shiffendish : Purée de céleri, carotte vichy et fagots haricots verts

BUFFET FROMAGES AFFINES

Reblochon, brie, bleu, st maure, boulette davesne, brebis, vieux pané

Fruits secs (raisins, abricots, figues)

Pain au céréale, pain de campagne, pain mais

BUFFET DESSERTS ET CASCADE DE FRUITS

PIRAMIDE DE COUPE A CHAMPAGNE

Entremet trois chocolat, croquant spéculoos poires et chocolat, framboisier,

Entremet ananas, forêt noire, tarte citron

Fruits divers

CAFE

PERSONNEL 

NAPPES VAISSELLES

 

MENU PETITS POUSSINS 

Papillon de charcuteries

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Fricassée de volaille et pommes sautées

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Gâteau trois chocolats

Crème anglaise

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Traiteur mariage à Nay, Pau et Béarn dans les Pyrénées-Atlantiques

EXEMPLE N°2


MENU DEUX PALMIERS

Escalivada de chèvre et ventrèche, sauce vierge

Ou

Salade d’avocat et pamplemousse sauce balsamique

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Dariole de daurade, sauce échalotes

Ou

Filet de panga, sauce aux fruits de mer

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Trou manzana et sorbet à la pomme verte

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Ballotine de pintadeau farci aux cèpes

Ou

Filet mignon à la feta et ciboulette

 

Gratin dauphinois haricots verts

( possibilité de changer de garniture )

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Cocktail de salade, brebis et sa confiture

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Farandole de desserts

(tiramisu, framboisier et croquant chocolat noir )

«  possibilité d'une pièce montée »

tous nos desserts sont maison

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Café pain

 Traiteur mariage à Nay, Pau et Béarn dans les Pyrénées-Atlantiques

MENU TOURNESOL

Terrine de foie gras à la gelée de cidre et sa confiture d’oignons

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Pavé de saumon, sauce à l’oseille

Ou

Filet Hoki, sauce st Jacques

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Trou manzana et sorbet à la pomme verte

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Magret de canard, sauce forestière

Ou

Tournedos de veau, sauce aux morilles

 

Gratin dauphinois haricots verts

( possibilité de changer de garniture )

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Cocktail de salade, brebis et sa confiture

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Farandole de desserts

(tiramisu, framboisier et croquant chocolat noir )

«  possibilité d'une pièce montée »

tous nos desserts sont maison 

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Café pain


MENU GOURMANDISES

Daurade à la fleur de sel, petits légumes et tartare aux fines herbes

Ou

Salade gourmande

( Terrine de foie gras, gésiers, croûtons, crudités, salade )

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Brochette de St Jacques, sauce safranée

Ou

Pavé de sandre, sauce aux fruits de mer

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Trou manzana et sorbet à la pomme verte

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Filet de bœuf à la béarnaise

Ou

Aiguillette de canard, sauce aux pruneaux

Ou

Gigot d’agneau aux fines herbes

 

Gratin dauphinois tomate provençale

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Cocktail de salade, trio de fromages

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Farandole de desserts

(tiramisu, entremet aux fruits rouge et fondant chocolat noir )

«  possibilité d'une pièce montée »

tous nos desserts sont maison

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Café pain

 

MENU DELICE 

Tatin de magret canard aux pommes et foie gras maison

Ou

Timbale de saumon fumé aux petits légumes, sauce vierge

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Risoto de cèpes aux st jacques et son parmesan

Ou

Nage de duo de poissons et ses tagliatelles fraîches

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Trou manzana et sorbet à la pomme verte

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Filet de bœuf aux cèpes, sauce bordelaise

Ou

Tournedos de canard, sauce aux poivres ou abricot

 

Gratin dauphinois tomate provençale gratin de courgette

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Cocktail de salade, trilogie de fromages

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Farandole de desserts

(crème brûlée, framboisier et entremet trois chocolat )

«  possibilité d'une pièce montée »

tous nos desserts sont maison

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Café pain

 

MENU PETITS POUSSINS

Papillon de charcuteries

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Poulet rôti et pommes sautées

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Gâteau trois chocolats
  • Tout compris vaisselles, nappes, serviettes tissus et personnel compris

Traiteur mariage à Nay, Pau et Béarn dans les Pyrénées-Atlantiques

CARTE COCKTAIL

(A LA CARTE) 

CANAPES CLASSIQUES

Canapés aux fruits de mers

Pain de mie aux produits de la ferme (asperges, fagot haricot vert, …..)

Variété de charcuterie

CANAPES FRAICHEURS

Fond d’artichaut à la mousse de crabe

Concombre à la mousse de roquefort

Brochette de tomate mozzarelle et basilic

Fond de p. de terre à la crème de saumon

Fond de carotte, fondue de poireaux et crevette

Pomme de terre, fondue d’échalotes et st jacques

PETITS FOURS CHAUDS

Feuilleté d’escargot

Mini croques monsieur

Pruneaux au lard

Mini pizza

Mini quiches

GRILLADES

Brochette d’agneau

Brochette de canard abricot

CASSOLETTE ET FRITURE

Raviole de saumon à la crème de champignons sauvages

Goujonnette de sabre, sauce ailloli

VERRINES

Verrine d’artichaut au crabe et agrumes

Verrine Tahitienne

POSTE ANNIMATION

Foie gras toasté devant vos convives

Filet de saumon toasté devant vos convives

TAJINES

Caviar d’aubergine

Guacamole

TAPAS

Rouleau de printemps à la catalane

Tortillas

8 pièces pour un cocktail d'une durée de 1h30

 

CAVE

Vins de Pays rouge, rosé 10 L 45 €

Vins blancs st Mont 10 L 40 €

 

VINS ROUGES

VINS REGIONAUX

Gaillac 9.00 €

Cahors 11.00 €

Madiran Cht Viella 12.00 €

Buzet 10.00 €

COTES DU RHONE

Gigondas 17.00 €

Château neuf du pape 19.00 €

BOURGOGNE

Morgon 13.00 €

Côtes de beaune village 12.00 €

BORDEAUX

Bordeaux 6.00 €

Cht CHATEIGNERAIE bordeaux 9.00 €

Cht Montfort Bellevue médoc 16.00 €

Cht Lamothe Cissac Haut médoc 17.00 €

Cht Vieux Moulin st émilion 18.00 €

 

VINS ROSES

Cuvée du patron 6.00 €

Côte de provences 7.50 €

Lys de Buzet 11.00 €

 

VINS BLANCS 

Colombelle Gascogne sec 6.00 €

Gaillac 9.00 €

Muscadet hermines 9.00 €

Jurançon moelleux henri 4 12.00 €


PETILLANTS

Blanquette de limoux 12.00 €

Champagne Lejeune 18.00 €

  

 Traiteur mariage à Nay, Pau et Béarn dans les Pyrénées-Atlantiques

. . ; .  Chèvre frais, caviar d'aubergine et ventrèche  Brunoise de légumes, saumon fumé et crème de citron .  Emincé de melon, chiffonade de jambon de pays et coulis de porto  millefeuille de tomate au thon  Papillon de brouwnie, boule vanille et tuile à l'orange  Entremet framboise, sorbet fruit rouge et mikado chocolat . . . . .